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Risoto de Queijo Parmesão com Camarão

Ingredientes

Ingredientes para o Brasato Qualimax:

  • 500 gr arroz arbóreo
  • 2 litros de água
  • 40 gr de Caldo de Legumes Qualimax
  • 100 gr de manteiga em cubos de 10g aprox.
  • 150 ml de vinho branco seco
  • 50 gr de cebola bem picada
  • 200 gr de queijo parmesão ralado
  • 300 gr de camarões limpos
  • 10 gr de Tempero e Caldo para Frutos do Mar Qualimax

MODO DE PREPARO

1ª etapa:
Ferver a água com o Caldo de Legumes Qualimax. Reservar.
Em uma panela colocar um fio de óleo e um cubinho de manteiga, adicionar a cebola picadinha e refogar até que fique macia.
Adicionar o arroz arbóreo e refogar.
Adicionar o vinho branco e mexer até secar na panela.
Adicionar o caldo preparado até que cubra o arroz e continuar mexendo até secar.
2ª etapa:
Assim que o caldo secar, adicionar mais caldo cobrindo o arroz e continuar mexendo até secar.
3ª etapa:
Repetir o processo da 2ª etapa e finalizar adicionando a manteiga e o parmesão.
4ª etapa:
Temperar os frutos do mar com o Tempero e Caldo para Frutos do Mar Qualimax e refogar em uma frigideira com óleo quente.
Montagem do prato:
Dispor primeiramente o risoto no prato e finalizar com os camarões ao centro
Decorar com salsinha ou manjericão fresco.
DICAS E SUGESTÕES:
É possível que o risoto seja armazenado como base de preparo, podendo ser resfriado por até 2 dias ou congelado por até 45 dias.
Para isso, considerar apenas a 1ª etapa, e assim que o caldo secar esticar o risoto em uma assadeira e deixar resfriar.
Para servir, seguir o modo de preparo a partir da 3ª etapa da receita.

RENDIMENTO

10 porções de 170 gr

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